Wujudkan Standar Internasional, Pasatama Institute Sertifikasi Puluhan Chef untuk Dukung Program MBG
kandidat-kandidat.com | Ahad, 8 Maret 2026, 12:43 WIB | NMR/DR
— BANDUNG | Guna memastikan keberhasilan program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang berkualitas tinggi, Pasatama Institute menggelar kegiatan Pelatihan dan Sertifikasi BNSP bagi para Professional Chef. Acara ini berlangsung selama dua hari, yakni 7-8 Maret 2026, bertempat di Hotel Panen, Bandung.
Coach Arsyam menjelaskan bahwa operasional SPPG yang ideal harus didukung oleh perlengkapan yang memadai
— BANDUNG | Guna memastikan keberhasilan program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang berkualitas tinggi, Pasatama Institute menggelar kegiatan Pelatihan dan Sertifikasi BNSP bagi para Professional Chef. Acara ini berlangsung selama dua hari, yakni 7-8 Maret 2026, bertempat di Hotel Panen, Bandung.Kegiatan ini dirancang khusus untuk mencetak tenaga ahli kuliner yang memiliki kompetensi berstandar nasional hingga internasional.
Hal ini menjadi krusial mengingat dapur Satuan Pelayanan Makanan Bergizi (SPPG) akan menjadi ujung tombak dalam penyediaan asupan nutrisi bagi masyarakat luas.
Urgensi Sertifikasi BNSP dalam Ekosistem MBG
Direktur Pasatama Institute, Coach Arsyam, menekankan bahwa pengelolaan dapur dalam skala besar seperti program MBG tidak bisa dilakukan secara amatir.
Menurutnya, aspek keamanan pangan dan profesionalisme sumber daya manusia adalah harga mati.
"Penting bagi setiap unit SPPG untuk memiliki tim yang solid, mulai dari Chef Profesional, Cook Helper, hingga Food Handler yang seluruhnya tersertifikasi BNSP. Ini bukan sekadar label, tapi jaminan bahwa dapur MBG dikelola secara profesional sesuai standar industri," tegas Coach Arsyam di sela-sela kegiatan.
Infrastruktur Dapur yang Higienis
Selain kesiapan SDM, pelatihan ini juga menyoroti pentingnya standarisasi infrastruktur dapur.
Coach Arsyam menjelaskan bahwa operasional SPPG yang ideal harus didukung oleh perlengkapan yang memadai, dengan fokus utama pada:
Personal Hygiene: Standar kebersihan diri bagi setiap personel yang terlibat.
Sanitasi Higienitas: Pengelolaan sanitasi lingkungan dapur untuk mencegah kontaminasi silang.
Standar Kelayakan Sarana: Penggunaan peralatan dapur yang memenuhi kriteria keamanan pangan (food grade).
Dengan adanya kolaborasi antara keahlian teknis para chef dan infrastruktur yang higienis, diharapkan program MBG dapat berjalan secara berkelanjutan dengan standar mutu yang terjaga.
Melalui inisiatif Pasatama Institute ini, Jawa Barat khususnya Bandung, diharapkan mampu menjadi pelopor dalam penyediaan SDM kuliner yang unggul untuk sukseskan agenda nasional tersebut. [■]
